かたうりの塩漬け

かたうりを半分に切り天日に干したので、今日は塩漬けにした。切り口に塩をまぶし、上に向けて並べ、その上に石を２個のせる。水があがったら石を一個にして、一週間したら

酒かすに漬けていく。