昨年はかたうりを頂いて漬けたのだが、今年は自家製かたうりで漬けることにした。しかし、夏の暑さで10本位しか収穫できなかったので、10本は頂いた。
半分に切って10円玉で中わたをとり2時間くらい乾かした。その後、塩をまぶし大きな樽に漬けこんだ。
①塩（1K）をまぶし漬ける。特に切った面によく擦りこむ。この時は漬物石2つでしっかり押さえる。
②水が上がったら石を一つにし、一週間後位で取り出し乾かす
③酒粕2K砂糖800gに漬ける（一回目はもったいないが酒粕に塩が出るので捨てる）
④一週間たったら取り出し、新しい酒粕に漬ける。10日位で食べれるが長期保存できる
