大量のカラシ菜で醤油漬け

近所のカラシ菜畑にいき採取した。自然にできたカラシ菜畑。持ち主いわく毎年勝手に生えるとのこと、好きなだけとれといわれたので袋に溢れるくらいもらった。細かく切ったら塩で揉み、70℃位のお湯にいれ、三回くらいかき混ぜてザルにあげ水であらう。絞ってすぐに醤油液をいれたビンの中にいれ密封。すると辛いカラシ菜の出来上がり。醤油液は醤油、みりん、酒、砂糖で好みの味に調整。